转眼又到金秋，正是桂花飘香的季节，也是莲藕大量上市的季节。

莲藕，可生吃也可做菜，比较常见的食法有炒、炖、炸、凉拌。

在江南地区，有一种特色传统美食，叫桂花糯米藕，是把糯米酿进莲藕中，加入红糖煮制而成，既可以当菜吃，也可以当甜品吃，大人小孩都适合。

【资料图】

——【桂花蜜汁糯米藕】——

主要食材：莲藕两节，糯米约100g，

配料：红枣、红糖、冰糖、桂花干，均适量

1、提前把糯米泡好，一般泡一两个小时即可。

2、莲藕要选用外形饱满匀称的，两端不要开口的。削皮，在一端约一两厘米处横切，露出孔来，那截小的放着备用，稍后当盖子用。

3、把浸泡好的糯米填到每一个藕孔里，一边填一边用筷子捅一捅，再磕一磕顿一顿，使糯米塞得更严实。

4、糯米填到八成满即可，不要填满，因为在煮的过程中糯米会膨胀，要预留出空间给它。

5、糯米填好后，把切下来的那截小的，原位盖上，用几根牙签固定住，这样糯米在煮的时候就不会漏出来。

6、把酿好糯米的莲藕放在高压锅中，加入清水，液面刚好到莲藕处。

7、红枣去核，去核的红枣不容易上火。把红枣、红糖、冰糖、桂花干等放入高压锅中，按下煮饭键即可。

8、高压锅气压下去后，打开盖子，这时可看到锅内的红糖水还是很多，而且是稀稀的。

准备一个砂锅，把糯米藕取出放在砂锅内，再倒适量红糖水到砂锅中，大火煮到红糖水收汁，一边煮一边搅动一边把汁淋到藕身上，直至汤汁浓稠即可。

如果高压锅有开盖煮的功能，也可以用高压锅收汁。

多余的红糖水可以用来饮用，也是非常不错的，尤其适合女人喝。

9、把糯米藕取出，放至不烫手时就可以切片，摆盘，淋上浓稠的红糖水，撒上少许桂花。喜欢蜂蜜的也可以淋上蜂蜜，味道更甜美。

这道蜜汁桂花糯米藕就做好了，一口咬下去，香甜软糯，桂花香扑鼻而来。

【小贴士】

1、莲藕要选外形饱满、皮呈黄褐色的，注意看莲藕身上有没明显外伤。

2、煮藕时不要用铁锅，以免食物发黑。

朋友们，你们喜欢糯米藕吗？喜欢的朋友不妨试试。